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这些老北京特色小吃哪个是您最爱的呢?

  驴打滚又称“豆面糕”。可以说是听的最多的一个,一说起北京小吃,大家第一个想到的就是它,是北京小吃中最古老的品种之一。

  但是为什么又叫驴打滚呢,这是一种很形象的比喻,做好后放在黄豆面中滚一下,就像是驴在打滚时扬起灰尘似的,故而得名。

  它是用黄米面加水蒸熟,然后裹上黄豆粉(黄豆炒熟后碾成的粉)再卷上豆沙馅制作而成。

  讲究的就是个香、甜、粘,并且有浓郁的黄豆粉香味。在北京各家小吃店都有供应,也是很常见了。

  艾窝窝历史悠久,最早时是宫廷糕点,因为有一个皇帝很是爱吃,后在明代流入民间。

  它是由糯米洗净浸泡后蒸熟,晾凉后揉匀按成圆皮,然后包上已经炒好过的桃仁、芝麻仁、瓜子仁、白糖再加入青梅、金糕拌成馅。

  糖卷果可以算是北京小吃里的名品了,深受外来食客的喜欢,尤其是女性朋友。它主要是用山药和大枣,再配上青梅、瓜仁、桃仁等辅料制作而成。

  山药营养丰富,常做中医药品,有补气、益肺等功效。大枣更是滋补品,补脾补胃,养气生津。

  豌豆黄也算是大家都很喜欢的一种小吃,是春夏时节时的应时佳品。但是现在不管哪个季节也能看到各家小吃店依然有供应。

  它是选用白豌豆为原料,经过磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块这几个步骤制作而成,做出的成品颜色呈黄色,晶莹透亮。

  糖耳朵又称“蜜麻花”,也是很常见的一种,叫做糖耳朵是因为形状类似于人的耳朵得以此名。1997年被评为北京名小吃和中华名小吃。

  它是由面粉、红糖、花生油、碱、饴糖、蜂蜜制作而成。做出来的糖耳朵色泽光亮,吃起来松软甜蜜。

  其原料主要是面粉和红糖,再加入芝麻酱。做出来的火烧味道香醇不粘,外皮酥脆,很适合老年人食用。

  面茶是个老北京传统风味了。说是叫茶,但它是呈糊状物,是由黍子面或小米面煮成,表面再淋上芝麻酱。

  焦圈算是男女老少都喜爱的一种小吃,颜色深黄,小巧可爱,吃起来又酥又脆,风味独特。

  早上吃个早点喝个豆汁儿,都少不了它。但它是由高温油炸出来的,是高热量高油脂的食物。

  馓子麻花算是北京清真小吃中的精品了,很受欢迎。颜色看起来呈棕黄色,吃起来酥脆可口。

  据说在战国时代就有了,而且它可以久存不坏,就算搁上个十天半个月,吃起来依旧酥脆。

  奶油炸糕是属于富有营养的小吃,它使用上好的面粉为原料,再加入白糖、香草粉、奶油等原料制作而成。

  做出来的炸糕颜色金黄,外焦里嫩,还有浓郁的奶香味儿。既有营养又好消化,很受孩子们的欢迎。

  在烤制的过程中,烧饼会因加热而裂开来,从而露出里面的豆沙馅,样子就如同吐出来蜜一样,所以人们就称之为“蛤蟆吐蜜”。

  这最后一绝,就是炒肝,相信大家最熟悉不过了,基本上都吃过,大街上也随处可见“包子炒肝”的字样。也是人们早上最爱吃的早点之一。

  虽说名叫“炒”肝,但其实它不是炒的而是煮出来的。主要是用肥肠、猪肝、淀粉制作而成,吃起来味浓不腻,口口醇香。

  北京传统小吃历史悠久,见证了那些历史文化。它每一个小吃的做法,味道,特点,都包含了老北京人传统的手艺,是生活中不可或缺的。


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