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阳江市人民政府

  双喜茶香宴、黑松露海螺捞鸡、酥皮山楂包……一道道色香味俱全的粤菜佳品让人垂涎欲滴。12月8日,我市举办酒店行业“粤菜师傅”技能大赛,来自全市30多家酒店、烹饪院校及餐饮企业的大厨们齐聚一堂,呈上自家匠心独运的招牌菜品。

  大赛以“弘扬漠阳粤菜文化 打造鼍城美食品牌”为主题,活动现场分设“名宴”“特色菜”和“特色点心”三大展示区域。以生蚝为原料烹制的“蚝情夜宴”被精心地摆放在大型生蚝状的道具上,不仅刺激着观众的味蕾,也带来了视觉享受。在疍家美食文化基础上演绎制作的漠阳船宴,中间摆放着诸葛亮“草船借箭”的主题道具,菜肴设计以海鲜为主,含有“阳江疍家鱼”等菜肴,独具特色。金箔黑叉烧、碳烧墨尤龙、全枕像生榴莲酥……参赛大厨们充分利用阳江当地食材,使出十八般武艺,带来了9桌名宴、52款特色菜和51款特色点心。

  评委们根据色、香、味、型、火候以及创意内涵为每道菜品打分,经过一番角逐,名濠饭店等6家酒店获得“阳江名宴”金奖、渔民新村等15家酒店获得“阳江特色菜”金奖、中瀛国际大酒店等16家酒店获得“阳江特色点心”金奖。广东省烹饪协会相关负责人表示,每道参赛菜品都做得非常用心,充分展现出了阳江粤菜师傅们的精湛厨艺水平,突显了阳江独特的地方风味和丰富的饮食文化。

  本次大赛是我市深入推进“粤菜师傅”工程的一项重要举措,由市文化广电旅游体育局、市人力资源和社会保障局、市商务局指导,市旅游服务指导中心和市旅游协会联合主办。大赛旨在将酒店培训、精品展示、技能大赛相结合,多层面地展示阳江菜肴的独特魅力和名厨大师们的烹饪技艺,深入研讨和挖掘阳江美食的文化内涵,打造阳江“粤菜师傅”精品美食品牌,不断推动我市餐饮行业和文化旅游事业发展。


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