beat365亚洲官网

这些四川传统名小吃你肯定没听过它背后的故事

  成都,一座吸引了无数人慕名而来的城市,一座你来了就不想离开的城市。如果问:成都最吸引你的,是美人、美景,还是美食?你,会怎么回答呢?

  人们都说,天府之国的美食,和这块古老的土地一样,散发着迷人的气息。在漫长的历史岁月中,上到皇宫殿堂下到田间地头,这里诞生出一样又一样的人间美味,而这些美味,也随着那些或真或假的历史故事,一起流传了下来。

  四川饭菜留有巴蜀王朝的遗风,尤其是种类繁多的川内各地名小吃,水淹的、盐渍的、糖浸的、油煎的、烟熏的、火烤的......更是深受世人称赞。

  凡此种种,都是不讲究造型排场,却都是能满足饕餮之心的食物!在小吃街里觅食,让我们一起走进川内名小吃背后里的故事……

  糖油果子旧时在成都花会上最盛,因许多人都拿着用竹签串着的糖油果子边吃边走,赏花看灯,于是便形成了花会上的又一饮食景观。

  糖油果子以串售卖,一串为五个。每一颗浑圆光亮,棕红色的,有红糖的焦香味,表面有白芝麻,咬下去皮脆内软。微带酸味的粘软糯米和着白芝麻嚼在嘴里,越吃越有味道。

  担担面是四川民间极为普遍且颇具特色的著名小吃。此面色泽红亮,麻辣味突出,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味面食中的佼佼者。

  担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。现在,重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持着原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。

  说起叶儿粑,四川人没有不知道的。打出生起,印象中最深刻的就是街头巷尾的叫卖声。小时候,走在街上总能看到年迈的老者挑着叶儿粑,到处叫喊着:叶儿粑,买好吃的叶儿粑啰。那种美妙的滋味,相信四川人最能够体会。

  成都名小吃中,蛋烘糕可以说是其佼佼者。小火炉上,放一平坦小锅,锅内涂油,舀一勺调制好的蛋汁倒入,左右摇晃,让汁沾满锅底,微火烤熟,香喷喷,亮澄澄,脆软香甜,十分可口,营养丰富,老少咸宜。价格又不贵,哪个不爱吃?

  而提起它的历史,则还有一段有趣的故事:相传道光年间,成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发,便用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。因蛋烘糕吃起来酥嫩爽口,口感特别好,遂成四川名点。

  如今,随着时代的发展,烘烤技术的改进,蛋烘糕的制作也愈加精细,配料也不断增多,成为人们普遍喜爱的风味小吃。

  行走在巴蜀大地,无论是城镇还是乡村,都可以寻觅到锅盔的影踪。“嘭——嘭嘭,啪——”当你听到这样有规律的声响时,循声而去,一定可以发现一个锅盔摊。而摊的前面,总会围着几个买主,他们的目光总是随着老板的姿势而挪移。

  锅盔的种类很多,白面的、椒盐的、混糖的、起酥的、牛肉的......不一而足。军屯锅盔就是其中的佼佼者,它在传统锅盔的制作技艺上进行了大胆改进,原料上增加了鲜猪肉、猪油、鸡蛋和五香粉等,又使用了抹酥手法,使酥层更加均匀。这样制作出的锅盔,油润松泡,风味突出,而且外形美观,让人一见就食欲大增。

  有人说,甜水面是四川风味小吃中的“男子汉”,因其粗壮的面条,具有硬朗、坚韧的风格,一上嘴就能感觉到它的力度。与之打交道,牙齿便有了一番较量,加之红油辣椒、复制酱油、芝麻酱、蒜泥调味,够刺激,也够爽快。

  一根软软的面条,安安静静地从大盘子里,通过老板有节奏的手,绕出很好看的旋儿,一圈一圈,进了翻滚着的沸水,成了泛着面香、年代久远的美食。沸水,在四川也煮得不慌不忙,因为平静,四川的“甜水面”,从没有断过,就这样传承了下来。这就是四川,以及四川人的安静。

  全国各地都有以凉粉制作的美食,四川的客家伤心凉粉更是大名鼎鼎,是四川的名小吃。伤心凉粉佐料“色泽鲜亮”,凉粉“爽口滑嫩”,小米椒威力巨大,真是让人“一把眼泪一把鼻涕”,“越吃越伤心”。

  “伤心凉粉”一说有二解:一为居住在洛带镇的广东客家人思念家乡时做的凉粉,因为思念而伤心,故得名;二则指该凉粉辣劲十足,吃了凉粉的人都会被辣出眼泪,个个泪汪汪,于是便取名伤心凉粉。

  蒸蒸糕,成都汉族特色糕类小吃。以前,卖蒸蒸糕的小贩常常挑着一副担子。前面担着食具、木盒、米粉等原料,后头担着火炉、木炭、铁锅、蒸笼等。

  蒸蒸糕的蒸笼特别讲究,选用麻柳树或泡桐树的木料制作而成。树被砍后须晒干,在每年农历九月时做成的蒸具才耐用。这两种树的木质硬而韧性好,受热后蒸具不会变形和串味。

  20世纪成都的大街小巷,无论盛夏严冬,白天晚上,随处都能听到卖蒸蒸糕的梆梆声。蒸蒸糕在当时可算是价廉物美,仅花上三两分钱,就可以吃上一个,味道糯香甜酥,深受老人和小孩喜爱。

  ❖幸福场,以原生态四川乡场坊间民居仿古拟建,以铺、坊、院、坝、篷等构成街景与乡场场景,以坊间群构成铺落集市,为大家还原古老的场镇文化,营造属于老成都人的赶场文化。

  ❖同时,幸福场也将汇集川内各地风味小吃,打造“四川特色美食荟萃”,成为“不出成都,就能轻松吃到四川各地美味!”的幸福美食坊!

  走在幸福场街头,低矮的老房子交相辉映,仿佛让时光一下子回到了遥远的孩童时期,街道上充斥着川西坝子的口音,熙熙攘攘的人群......顺着街道,和人群一起挤进街心人流,两边的小摊点,一个紧挨一个,直直连到不知远近的街子尽头……


beat365亚洲官网
Company Profile公司概况
企业文化
价值观
服务理念
社会责任
Link友情链接
Contact联系我们
beat365亚洲官网
总部地址:
北京市朝阳区东三环中路55号富力双子座B座1005
服务热线:010-58766318

beat365亚洲官网官网

Brand family品牌家族
  • 川成元
  • 港仔驿站
  • 夹拣成厨
  • 黔钱大师
  • 创意DIY披萨
  • 寻味香港
  • 姑姑宴
  • 金汤玉线
  • 跃界
beat365亚洲官网

版权所有 2006-2016 为之味()
COPYRIGHT © 2006-2016 网站地图 ALL RIGHTS RESERVED.